Après Coronavirus

Chers ami(e)s.

Trop long sans vous voir. Ce furent des semaines délicates voire très difficiles pour certains. Le magasin a été fermé du 13/3 au 11/5 .La reprise dans ce quartier sera longue, nous attendons l’ouverture des terrasses et restaurants pour une clientèle plus assidue. Dès que nous en avons la permission, apéros et terrasse dans le patio seront à la fête. Pour l’occasion vous pourrez acheter et déguster des nouveautés de Sicile et de Sud Afrique. Je vous souhaite à toutes et tous le succès que vous méritez et d’heureuses retrouvailles.

Bigs bisous Pinto

Too long without seeing you. These last weeks have been delicate and even very difficult for some of us. The store was closed from 13/3 to 11/5. The recovery in this district will be long, we await the opening of the terraces and restaurants for a more assiduous clientele. As soon as we have permission, aperitifs and terrace in the patio will be at the party. For the occasion, you can buy and taste novelties from Sicily and South Africa. I wish you all the success you deserve and a happy reunion with friends and family. Big kisses Pinto

Azienda La Torretta Manduria Pouilles

Nouveaux vins du Sud.

Souvent vous réclamez ces vins du Sud , voici ma version d’un Sud parfaitement maîtrisé .Fulvio Rapana produit des perles savoureuses et d’une grande pureté. Deux vins ,le Negroamaro en rouge Enné et en rosé Fuè s’expriment en finesse et voluté. Vins de garde dont l’évolution sera superbe. Production mini-mini.

Nouveaux vins Az Buccia Nera Chianti Arezzo Italie

Nouvelles collection , savoureuse ,élégante d’une superbe région Toscane.

Buccia Nera est un domaine tenu de mains expertes par trois sœurs.

Le travail au vignoble est naturel , consciencieux , résultats performants .

Vins de grande qualité et de garde. Toutes fiches techniques sur mon site.BUCCIA NERA SYRAH

Nouveaux vins Az Pietramore des Abruzzes Italie bio-dynamie.

Si vous appréciés les vins concentrés , à la mâche savoureuse et vivante , voici une nouvelle collection qui qualité prix va vous plaire.

Toutes fiches techniques sur le site. Les vins seront proposés également dans la dégustation du 15/ 12 /2018.

Prosecco Az Colvendra Treviso

Chers ami(e)s .

Nouvelle arrivée fin de ce mois d’Avril des superbes Proseccos de l’Azienda Colvendra de Tréviso.

Vous serez  très heureux de découvrir les perles savoureuses de Colmé etGran Brut . A bientôt. Bisous Pinto

Photos de notre vie en vignes

SAMSUNG DIGITAL CAMERA

rigoli a caffè dei fioriSchermata 2010-04-21 a 13.07.54amici arigoloi eventsriva-bianca-picchioaz-picchionni-productsardonia-slider-02vega-yuso-slide-04vega-yuso-slide-06mon-histoire03cacciagali-diana-productdegus-slide-04demencia-vin-portnacho-leon-slider-04picchioni-06asaltimbanco-port-vinarte-liquida-rouge-port-vinsorgenti-slide-01sorgenti-slide-08sorgenti-slide-06Sorgenti-portfoliosorgenti-scirus-port-vinsorgenti-gaiaccia-port-vinsan-lazz-slide-03grifola-port-vinpolesio-port-vinla-baretta-slider-09la-baretta-slider-01abpinot_noird-vega_slide-11rosso-d-asia-port-vinsoleluna-portfo-vindegus-slide-02acceuil-coeur-de-mariecacciagali-slide06acceuil-raisains-w
PhotoDecanteurtoscane saveurs 7engrain verts 2008aguepe1280

Production sous bois

Production sous bois

appartement assurancesDECO 2 010

Assiolo Toscane

Assiolo Toscane

SAMSUNG DIGITAL CAMERADégustation

Grappa production.

La grappa naît d’un procédé de distillation des marcs de raisins. Une fois arrivé dans les distilleries, tout ce qui reste du pressurage des raisins, peaux, rafles et pépins, est chauffé. Ainsi, les liquides contenus dans ces déchets s’évaporent, puis on les fait refroidir afin qu’ils se condensent.

Chaque substance possède un point d’ébullition différent, ce qui permet de sélectionner la matière condensée, en utilisant uniquement son cœur, c’est-à-dire les parties qui confèrent à la boisson distillée son parfum et sa plus grande concentration en alcool.

Les distillateurs en continu sont des appareils utilisés dans l’industrie. Ils permettent d’éliminer d’éventuels défauts grâce au rythme cyclique de production. Lié au contraire à la distillation artisanale, le procédé discontinu utilise des appareils qui nécessitent un complet nettoyage après chaque étape de fabrication.

Les marcs qui rejoignent les distilleries peuvent également avoir déjà subi une fermentation partielle : il s’agit de marcs qui proviennent de raisins soumis à des processus dits de vinification en rouge. Cette catégorie est plus riche en arômes et donne des grappa plus pleines, plus rondes.

Une jeune grappa se sert à une température comprise entre 8 et 10°, si elle est affinée entre 15 et 18°. Des verres tulipes de cristal fin permettent d’apprécier avant tout sa couleur : transparente, s’il s’agit d’une grappa jeune ; limpide, brillante et de couleur plus soutenue, s’il s’agit d’une version affinée.

La forme du verre permet aux arômes de ne pas se disperser, mais également, grâce à son ouverture étroite, d’éloigner la boisson du nez, afin que l’odeur d’alcool ne couvre pas les parfums de la grappa. Les arômes perçus seront alors les arômes primaires, c’est-à-dire qu’ils proviennent du raisin lui-même. Les parfums liés à l’affinage, c’est-à-dire ceux qui se développent avec la formation naturelle d’esters et d’éthers, ajoutent ensuite des notes de fruits, comme la fraise, la pomme, la banane, des notes florales ou bien encore des arômes de végétaux et de plantes.

La grappa se déguste généralement après le repas. Elle peut également être utilisée comme ingrédient ; elle est surtout liée aux préparations culinaires régionales de l’Italie du Nord, dans les sauces, sur du poisson grillé ou badigeonnée sur des fromages pendant leur phase d’affinage. Elle confère un goût plus soutenu aux desserts ou peut farcir des chocolats et des petits fours.