Dégustation du 21 Mars 2020

Dernière année de complicités , à prévoir , du changement.

Chers ami(e)s .

Nous rentrons dans la dernière partie de mes activités au Sablon.

Pour la dégustation de Mars , je vous propose des vins de ma collection et une partie de vins nouveaux. Mon stock se vide agréablement et nous en profiterons pour découvrir d’autres régions et Pays.

Avril ,je vous proposerai un dîner pour 6 personnes au magasin avec des vins hauts de gamme’ nouveaux’ et un service traiteur.

( plats préparés spécialement pour la soirée).

Mai ,un dîner dans un restaurant Thai ,chez des des amis ,c’est petit mignon et délicieux , cuisine différente de nos restaurants Thai habituels.

Un menu spécial sera proposé avec une sélection de vins ‘nouveaux’ .

Juin, une deuxième dégustation au magasin avec mes vins et plus de nouveautés ainsi qu’une autre formule food.

Pour Octobre ou Novembre selon ce qui restera en stock , nous adapterons.

Je compte sur vous pour faire la fête ,vu nos agendas chargés et vos multiples déplacements j’espère vous revoir avant la fermeture

qui se fera au 31/12/2020 fin de soirée.

Comme d’habitude,toutes infos par mail. Portez-vous bien,heureuse de vous revoir.Bisous Pinto

Hello dear friends.

2020 last year, we will vary the styles.

For the tasting of March, I offer you wines from my collection and some new wines.

April, I will propose you a dinner for 6 people at the store with high quality wines « new » and a catering service.

(dishes specially prepared for the evening).

May, a dinner in a Thai restaurant, the owners are friends, it’s small, cute and delicious, cuisine different from our usual Thai restaurants.

A special menu will be propose with a selection of « new » wines.

June, a second tasting at the store with a part of my wines and more new products , perhaps and another food formula.

For October depending on what will remain in stock, we will adapt.

I’m counting on you for the tastings , considering our busy agendas and your multiple trips I hope to see you again before closing

which will take place on 31/12/2020  at the end of the evening.

As always full info by mail. Be happy ,great tosee you again.Kiss Pinto

2020 nos joies, notre curiosité et notre gourmandise à l’honneur.

Dernière année de complicités , à prévoir , du changement.

2020 des nouveautés , des vins exotiques ,différents, des soirées à thème, des tables privilégiées service traiteurs ,vins rares.Des conversations avec l’Ange, superbes moments de rêves et de connaissance etc….

Azienda La Torretta Manduria Pouilles

Nouveaux vins du Sud.

Souvent vous réclamez ces vins du Sud , voici ma version d’un Sud parfaitement maîtrisé .Fulvio Rapana produit des perles savoureuses et d’une grande pureté. Deux vins ,le Negroamaro en rouge Enné et en rosé Fuè s’expriment en finesse et voluté. Vins de garde dont l’évolution sera superbe. Production mini-mini.

Nouveaux vins Az Buccia Nera Chianti Arezzo Italie

Nouvelles collection , savoureuse ,élégante d’une superbe région Toscane.

Buccia Nera est un domaine tenu de mains expertes par trois sœurs.

Le travail au vignoble est naturel , consciencieux , résultats performants .

Vins de grande qualité et de garde. Toutes fiches techniques sur mon site.BUCCIA NERA SYRAH

Nouveaux vins Az Pietramore des Abruzzes Italie bio-dynamie.

Si vous appréciés les vins concentrés , à la mâche savoureuse et vivante , voici une nouvelle collection qui qualité prix va vous plaire.

Toutes fiches techniques sur le site. Les vins seront proposés également dans la dégustation du 15/ 12 /2018.

Prosecco Az Colvendra Treviso

Chers ami(e)s .

Nouvelle arrivée fin de ce mois d’Avril des superbes Proseccos de l’Azienda Colvendra de Tréviso.

Vous serez  très heureux de découvrir les perles savoureuses de Colmé etGran Brut . A bientôt. Bisous Pinto

Photos de notre vie en vignes

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Production sous bois

Production sous bois

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Assiolo Toscane

Assiolo Toscane

SAMSUNG DIGITAL CAMERADégustation

Grappa production.

La grappa naît d’un procédé de distillation des marcs de raisins. Une fois arrivé dans les distilleries, tout ce qui reste du pressurage des raisins, peaux, rafles et pépins, est chauffé. Ainsi, les liquides contenus dans ces déchets s’évaporent, puis on les fait refroidir afin qu’ils se condensent.

Chaque substance possède un point d’ébullition différent, ce qui permet de sélectionner la matière condensée, en utilisant uniquement son cœur, c’est-à-dire les parties qui confèrent à la boisson distillée son parfum et sa plus grande concentration en alcool.

Les distillateurs en continu sont des appareils utilisés dans l’industrie. Ils permettent d’éliminer d’éventuels défauts grâce au rythme cyclique de production. Lié au contraire à la distillation artisanale, le procédé discontinu utilise des appareils qui nécessitent un complet nettoyage après chaque étape de fabrication.

Les marcs qui rejoignent les distilleries peuvent également avoir déjà subi une fermentation partielle : il s’agit de marcs qui proviennent de raisins soumis à des processus dits de vinification en rouge. Cette catégorie est plus riche en arômes et donne des grappa plus pleines, plus rondes.

Une jeune grappa se sert à une température comprise entre 8 et 10°, si elle est affinée entre 15 et 18°. Des verres tulipes de cristal fin permettent d’apprécier avant tout sa couleur : transparente, s’il s’agit d’une grappa jeune ; limpide, brillante et de couleur plus soutenue, s’il s’agit d’une version affinée.

La forme du verre permet aux arômes de ne pas se disperser, mais également, grâce à son ouverture étroite, d’éloigner la boisson du nez, afin que l’odeur d’alcool ne couvre pas les parfums de la grappa. Les arômes perçus seront alors les arômes primaires, c’est-à-dire qu’ils proviennent du raisin lui-même. Les parfums liés à l’affinage, c’est-à-dire ceux qui se développent avec la formation naturelle d’esters et d’éthers, ajoutent ensuite des notes de fruits, comme la fraise, la pomme, la banane, des notes florales ou bien encore des arômes de végétaux et de plantes.

La grappa se déguste généralement après le repas. Elle peut également être utilisée comme ingrédient ; elle est surtout liée aux préparations culinaires régionales de l’Italie du Nord, dans les sauces, sur du poisson grillé ou badigeonnée sur des fromages pendant leur phase d’affinage. Elle confère un goût plus soutenu aux desserts ou peut farcir des chocolats et des petits fours.