Les Nocturnes du Sablon.

Chers ami(e)s. Durant ces 3 soirées des Nocturnes le magasin sera ouvert jusqu’à 22h. Nous dégusterons pour l’occasion de belles cuvées de vins fins et bulles Riserva accompagnés de charcuteries fines . Superbe ambiance au Sablon ces soirées là consacrées aux plaisirs chics et chocs. Toutes les boutiques sont ouvertes et habillées de folies. Bienvenue à tous, préparons les fêtes. Bisous Pinto

Dégustation des samedi 14 et dimanche 15 Décembre 2019

Chers ami(e) s.

Déjà les réveillons , alors on y va pour la dernière grande dégustation de l’année. Pour cette belle prestation de réveillons  2019 j’ai importé une superbe nouveauté des Pouilles. L’ Azienda La Torretta ,toute en élégance et en mini mini production. Selon mes habitudes de sélection , parcelles superbes et naturelles, grande maîtrise professionnelle du producteur Fulvio Rapana. Vins de garde tout en soie et saveurs. Vous découvrirez Enné et Fué Rouges et Rosés cépages Négroamaro dont les informations et fiches techniques seront sur mon site web. Profitez de cette belle dégustation avec vos amis . Portez-vous bien,Bisous Pinto

Buffet de fromages et charcuteries

Dates Samedi 14/12 de 14h à 22h et dimanche 15/12/2019 de 14h à 20h.

Réservations indispensables par mail billen.pinto@skynet.be merci

Dear friends.

We arrive to New year events , so let’s go for the last great tasting of the year. For this beautiful tasting of Eve 2019 I imported a superb novelty of Puglia. The Azienda La Torretta. All in elegance and mini mini production. According to my selection habits, beautiful and natural plots, great professional mastery of producer . Fulvio Rapana. Silky  wines ,superb flavors . You will discover Enné and Fué Reds and Rosés Negrroamaro grapes whose information and technical sheet   will be on my website. Enjoy this tasting, the holidays arrive As usual Buffet of cheeses and cold meats

Dates Saturday 14/12 from 2pm to 10 pm and Sunday 15/12/2019 from 2pm to 7 pm .

Reservation by mail only. billen.pinto@Skynet.be .

Thank you big kiss,be happy Pinto

Azienda La Torretta Manduria Pouilles

Nouveaux vins du Sud.

Souvent vous réclamez ces vins du Sud , voici ma version d’un Sud parfaitement maîtrisé .Fulvio Rapana produit des perles savoureuses et d’une grande pureté. Deux vins ,le Negroamaro en rouge Enné et en rosé Fuè s’expriment en finesse et voluté. Vins de garde dont l’évolution sera superbe. Production mini-mini.

Nouveaux vins Az Buccia Nera Chianti Arezzo Italie

Nouvelles collection , savoureuse ,élégante d’une superbe région Toscane.

Buccia Nera est un domaine tenu de mains expertes par trois sœurs.

Le travail au vignoble est naturel , consciencieux , résultats performants .

Vins de grande qualité et de garde. Toutes fiches techniques sur mon site.BUCCIA NERA SYRAH

Nouveaux vins Az Pietramore des Abruzzes Italie bio-dynamie.

Si vous appréciés les vins concentrés , à la mâche savoureuse et vivante , voici une nouvelle collection qui qualité prix va vous plaire.

Toutes fiches techniques sur le site. Les vins seront proposés également dans la dégustation du 15/ 12 /2018.

Prosecco Az Colvendra Treviso

Chers ami(e)s .

Nouvelle arrivée fin de ce mois d’Avril des superbes Proseccos de l’Azienda Colvendra de Tréviso.

Vous serez  très heureux de découvrir les perles savoureuses de Colmé etGran Brut . A bientôt. Bisous Pinto

Photos de notre vie en vignes

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Production sous bois

Production sous bois

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Assiolo Toscane

Assiolo Toscane

SAMSUNG DIGITAL CAMERADégustation

Grappa production.

La grappa naît d’un procédé de distillation des marcs de raisins. Une fois arrivé dans les distilleries, tout ce qui reste du pressurage des raisins, peaux, rafles et pépins, est chauffé. Ainsi, les liquides contenus dans ces déchets s’évaporent, puis on les fait refroidir afin qu’ils se condensent.

Chaque substance possède un point d’ébullition différent, ce qui permet de sélectionner la matière condensée, en utilisant uniquement son cœur, c’est-à-dire les parties qui confèrent à la boisson distillée son parfum et sa plus grande concentration en alcool.

Les distillateurs en continu sont des appareils utilisés dans l’industrie. Ils permettent d’éliminer d’éventuels défauts grâce au rythme cyclique de production. Lié au contraire à la distillation artisanale, le procédé discontinu utilise des appareils qui nécessitent un complet nettoyage après chaque étape de fabrication.

Les marcs qui rejoignent les distilleries peuvent également avoir déjà subi une fermentation partielle : il s’agit de marcs qui proviennent de raisins soumis à des processus dits de vinification en rouge. Cette catégorie est plus riche en arômes et donne des grappa plus pleines, plus rondes.

Une jeune grappa se sert à une température comprise entre 8 et 10°, si elle est affinée entre 15 et 18°. Des verres tulipes de cristal fin permettent d’apprécier avant tout sa couleur : transparente, s’il s’agit d’une grappa jeune ; limpide, brillante et de couleur plus soutenue, s’il s’agit d’une version affinée.

La forme du verre permet aux arômes de ne pas se disperser, mais également, grâce à son ouverture étroite, d’éloigner la boisson du nez, afin que l’odeur d’alcool ne couvre pas les parfums de la grappa. Les arômes perçus seront alors les arômes primaires, c’est-à-dire qu’ils proviennent du raisin lui-même. Les parfums liés à l’affinage, c’est-à-dire ceux qui se développent avec la formation naturelle d’esters et d’éthers, ajoutent ensuite des notes de fruits, comme la fraise, la pomme, la banane, des notes florales ou bien encore des arômes de végétaux et de plantes.

La grappa se déguste généralement après le repas. Elle peut également être utilisée comme ingrédient ; elle est surtout liée aux préparations culinaires régionales de l’Italie du Nord, dans les sauces, sur du poisson grillé ou badigeonnée sur des fromages pendant leur phase d’affinage. Elle confère un goût plus soutenu aux desserts ou peut farcir des chocolats et des petits fours.