Dégustation le samedi 15 Juin.

Chères amies et amis.

Nous arrivons à la période de la douceur de l’été . J’ai décidé de terminer ma longue carrière dans le vin (30 ans) fin Décembre 2020 ou premier trimestre 2021. Le magasin fermera alors ses portes. J’aimerais terminer ce merveilleux temps de ma vie avec vous et votre belle amitié. Nous avons encore 7 dégustations en cours .Profitez un maximum de ces beaux vins ,ils sont très difficiles à produire et leur qualité prix est grande voir rare . Le climat change depuis des années et le travail au vignoble se complique chaque année d’avantage. Comme à l’habitude buffet de fromages affinés et charcuteries fines. Vos amis sont les bien venus merci de m’aider cela me fait très plaisir. Date samedi 15 Juin de 14h à 22h.

Dear friends .. We arrive at the period of the sweetness of summer. I decided to finish my long career in wine (30 years) at the end of December 2020 or the first quarter of 2021. The store will then close its doors. I would like to end this wonderful time of my life with you and your beautiful friendship. We still have 7 tastings in progress. Enjoy a maximum of these beautiful wines, they are very difficult to produce and their price quality is great or rare. The climate has been changing for years and the work in the vineyard is getting more complicated each year. As usual cheese buffet refined and fine delicatessen. Your friends are welcome thank you for helping me this makes me very happy. Date Saturday, June 15 from 14h to 22h.

Nouveaux vins Az Buccia Nera Chianti Arezzo Italie

Nouvelles collection , savoureuse ,élégante d’une superbe région Toscane.

Buccia Nera est un domaine tenu de mains expertes par trois sœurs.

Le travail au vignoble est naturel , consciencieux , résultats performants .

Vins de grande qualité et de garde. Toutes fiches techniques sur mon site.BUCCIA NERA SYRAH

Nouveaux vins Az Pietramore des Abruzzes Italie bio-dynamie.

Si vous appréciés les vins concentrés , à la mâche savoureuse et vivante , voici une nouvelle collection qui qualité prix va vous plaire.

Toutes fiches techniques sur le site. Les vins seront proposés également dans la dégustation du 15/ 12 /2018.

Prosecco Az Colvendra Treviso

Chers ami(e)s .

Nouvelle arrivée fin de ce mois d’Avril des superbes Proseccos de l’Azienda Colvendra de Tréviso.

Vous serez  très heureux de découvrir les perles savoureuses de Colmé etGran Brut . A bientôt. Bisous Pinto

Photos de notre vie en vignes

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Production sous bois

Production sous bois

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Assiolo Toscane

Assiolo Toscane

SAMSUNG DIGITAL CAMERADégustation

Grappa production.

La grappa naît d’un procédé de distillation des marcs de raisins. Une fois arrivé dans les distilleries, tout ce qui reste du pressurage des raisins, peaux, rafles et pépins, est chauffé. Ainsi, les liquides contenus dans ces déchets s’évaporent, puis on les fait refroidir afin qu’ils se condensent.

Chaque substance possède un point d’ébullition différent, ce qui permet de sélectionner la matière condensée, en utilisant uniquement son cœur, c’est-à-dire les parties qui confèrent à la boisson distillée son parfum et sa plus grande concentration en alcool.

Les distillateurs en continu sont des appareils utilisés dans l’industrie. Ils permettent d’éliminer d’éventuels défauts grâce au rythme cyclique de production. Lié au contraire à la distillation artisanale, le procédé discontinu utilise des appareils qui nécessitent un complet nettoyage après chaque étape de fabrication.

Les marcs qui rejoignent les distilleries peuvent également avoir déjà subi une fermentation partielle : il s’agit de marcs qui proviennent de raisins soumis à des processus dits de vinification en rouge. Cette catégorie est plus riche en arômes et donne des grappa plus pleines, plus rondes.

Une jeune grappa se sert à une température comprise entre 8 et 10°, si elle est affinée entre 15 et 18°. Des verres tulipes de cristal fin permettent d’apprécier avant tout sa couleur : transparente, s’il s’agit d’une grappa jeune ; limpide, brillante et de couleur plus soutenue, s’il s’agit d’une version affinée.

La forme du verre permet aux arômes de ne pas se disperser, mais également, grâce à son ouverture étroite, d’éloigner la boisson du nez, afin que l’odeur d’alcool ne couvre pas les parfums de la grappa. Les arômes perçus seront alors les arômes primaires, c’est-à-dire qu’ils proviennent du raisin lui-même. Les parfums liés à l’affinage, c’est-à-dire ceux qui se développent avec la formation naturelle d’esters et d’éthers, ajoutent ensuite des notes de fruits, comme la fraise, la pomme, la banane, des notes florales ou bien encore des arômes de végétaux et de plantes.

La grappa se déguste généralement après le repas. Elle peut également être utilisée comme ingrédient ; elle est surtout liée aux préparations culinaires régionales de l’Italie du Nord, dans les sauces, sur du poisson grillé ou badigeonnée sur des fromages pendant leur phase d’affinage. Elle confère un goût plus soutenu aux desserts ou peut farcir des chocolats et des petits fours.